Di sicuro molti di voi non sapranno nemmeno cos’è la pera cocomerina. Devo ammettere che anch’io fino a qualche giorno fa non lo sapevo, ammetto la mia ignoranza. Da un invito a partecipare come giudice ad una gara di cucina tra ristoranti di Verghereto e dintorni (sempre Romagna, il miglior posto al mondo dove mangiare secondo Forbes) è scaturita una bellissima esperienza. Ho imparato tante nuove cose, in primis ho apprezzato l’entusiasmo degli abitanti e delle persone originarie di Valli di Montecoronaro, che sono impegnati nella conservazione della loro pera, varietà particolarissima, caratterizzata dalle striature rosso-fucsia al suo interno, color cocomero, da qui cocomerina, della quale esistono solo 200 alberi, di cui 37 antichi e sparsi per il paesino.
Come potrete immaginare, sono abbastanza contenta di vivere a Roma gastronomicamente parlando - mi piace tantissimo il cappuccino del mattino preparato a regola d'arte, gioisco per la squisita pizza con mozzarella di bufala della pizzeria vicino a casa mia ed impazzisco per i cannoli siciliani della mia pasticceria preferita. Nonostante l'abbondanza di gustoso cibo che c'è a Roma però, spesso ci sono momenti in cui mi trovo ad aver voglia di piatti puramente americani che non si trovano qui: un hamburger con patatine dolci fritte, gelato su un cono di zucchero e zuccherini e , sopratutto, i miei preferiti, i bagel, aka la prima cosa che cerco e mangio quando sono torno in Rhode Island.
Una breve spiegazione di cosa sono i bagels per i nostri lettori non americani: un bagel è una sorta di pane, a forma di cerchio, fatto con pasta lievitata che viene prima bollita in acqua e poi cotto al forno. I bagels sono estremamente versatili. Ci sono di tantissimi tipi (semplici, con cannella e uva passa, ai semi di papavero, per citarne solo alcuni) e sono ottimi serviti con burro di arachidi, marmellata, burro, o il mio preferito, con la crema di formaggio. Sono anche comunemente consumati con salmone affumicato e crema di formaggio, o utilizzati per farsi panino a colazione - li avete mai provati con uova, pancetta e formaggio? Gnam.
Esistono alcuni posti di Roma che hanno i bagel, ma la maggior parte mi hanno deluso. Nella più recente esperienza che ho avuto mi hanno servito un bagel con una spolverata di zucchero a velo e frutta, come se fosse un dessert; un interessante reinterpretazione del bagel, forse, ma non è esattamente quello che avevo in mente. Scoraggiata, ho deciso di preparare questi bagel fatti in casa, nel tentativo di soddisfare il mio desiderio e devo dire, sono felice del risultato; queste ciambelle fatte in casa sono deliziose, hanno una crosta perfetta, sono morbide all'interno, e sono toastate perfettamente. Il paradiso!
